EVENTS
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À LA RECHERCHE DES PLATS PERDUS
Nach ihrer letzten Metzgeten im 2024, die bereits im Provisorium gastierte, würdigt das Team unser geliebtes Provisorium in der Binz nochmals mit Dampf, Rauch und Fleisch am Knochen. «À la recherche des plats perdus» titelt das Menü, für das Christoph Graf und Lene Halter von Markbein über Rindszunge bis zum Grosse Pièce nochmals Schmoren, Schmelzen, Räuchern, Backen, Chambrieren und Gelieren, was das Zeug hält und eure Bäuche beglücken soll.
Passend zu den erweckten Gerichten alter Mode, die wir selbstverständlich mit der einen oder anderen gustatorischen Überraschung fortschreiben, stellt Andrea Münch einige Delikate Plastiken aus, die sie sich eigens für diesen Anlass einfallen lässt. Ihre kraftvollen Objekte modelliert sie aus sogenanntem Keramiplast, lässt sie trocknen, bemalt und lackiert sie dann gewissermassen zur Handgreiflichkeit.
WAS: Fünf Gänge für CHF 95.-
WANN: 4. - 7. Februar 2026 | 19:00 Uhr
RESERVATIONSANFRAGEN: per Mail an wurst@metzg-grill.ch schicken bis Montag, den 26. Januar. Eine Bestätigung bekommt Ihr innert drei Tagen.
FERMENTIEREN VON GEMÜSE – DIE KUNST DER LACTOFERMENTATION
Tauche ein in die faszinierende Welt der Lacto-Fermentation und entdecke, wie du mit einfachen Methoden köstliches, probiotisches Gemüse selbst herstellen kannst! In diesem Workshop lernst du die Grundlagen dieser traditionellen Konservierungsmethode kennen und erfährst, warum fermentierte Lebensmittel nicht nur geschmacklich begeistern, sondern auch gut für die Darmgesundheit sind.
WANN: 26. Februar 2026 | 18:30 - 21:00 Uhr
TICKETS: via SUUR
KIMCHI MASTERCLASS
Du wolltest schon immer lernen, wie man Kimchi, eines der gesündesten und geschmackvollsten Lebensmittel der Welt, selbst herstellt? Du bist neugierig, welche verschiedenen Kimchi-Arten es gibt und wie du sie vielseitig in deiner Küche einsetzen kannst?
In diesem Workshop tauchen wir gemeinsam in die faszinierende Welt des Kimchis ein. Du lernst nicht nur die traditionellen Techniken, sondern erfährst auch, wie du diese koreanische Nationalspeise mühelos in die Schweizer Küche integrieren kannst – einfach, alltagstauglich und unglaublich lecker!
WANN: 26. März 2026 | 18:30 - 21:15 Uhr
TICKETS: via SUUR
FERMENTIEREN VON GEMÜSE – DIE KUNST DER LACTOFERMENTATION
Tauche ein in die faszinierende Welt der Lacto-Fermentation und entdecke, wie du mit einfachen Methoden köstliches, probiotisches Gemüse selbst herstellen kannst! In diesem Workshop von SUUR lernst du die Grundlagen dieser traditionellen Konservierungsmethode kennen und erfährst, warum fermentierte Lebensmittel nicht nur geschmacklich begeistern, sondern auch gut für die Darmgesundheit sind.
WANN: 23. April 2026 | 18:30 - 21:15 Uhr
TICKETS: via SUUR
TAG DER URBANEN PRODUKTIONEN
DasProvisorium – das Zuhause vieler Food Start-ups und Produzent:innen – öffnet an seinem jährlichen «Open House» vom Tag der urbanen Produktionen von Made in Zurich seine Türen. Dieses Jahr zum ersten Mal am neuen Standort beim Sihlquai!
WANN: Samstag, 26. September 2026
CHEFSTABLE MIT MICHA MERZ - AUF ANFRAGE
Ab 10 bis 14 Personen kannst du deinen exklusiven Event bei Micha Merz in der Küche buchen! Er serviert ein 7-Gang-Menu inkl. Weinbegleitung und du und deine Gäste können Fragen stellen und in die Töpfe schauen!
WANN: In Absprache wird ein Datum festgelegt
MEHR INFOS: Website Micha Merz